Лимьеры, так называли гончих собак, по-французски «лимьер» (limier). Этот термин встречается в литературе с 1130 года, он произошел от слова «Мет», которое представляет собой устаревшую форму современного слова «lien», означающего охотничью собаку, которая натягивает поводок в предвкушении преследования дичи. Из собак-лимьеров состояли очень крупные стаи; это были гончие собаки, которые работали не по зрячему зверю, а по следу. Эти собаки были предками многих современных пород гончих, от гончей Святого Губерта (бладхаунда) до артезианских, голубых гасконских, пуатевенских, фарфоровых и других.
Считается, например, что селекция гончих Святого Губерта ведется с IX века, а фарфоровые гончие представляют собой не что иное, как белых королевских гончих, выведенных в конце Средних веков. Каждый сеньор в своих владениях разводил собственную стаю гончих, в зависимости от рельефа местности и объекта охоты.
Лимьеры были самого разного роста. В труде Гастона Фебуса, который в деле охоты был настоящим мастером по призванию, гончие изображены достаточно реалистично. Одни обладают таким крупным ростом и столь мощным сложением, что можно предположить наличие в их жилах крови догообразных собак, другие же напоминают бассетов (во всяком случае, они гораздо ниже ростом).
Те гончие имели схожие признаки: челюсти прямоугольной или несколько удлиненной форм